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Poulet fermier à la Saint-Feuillein

Informations de la recette

  • Nombre de personne
    Pers.
  • Temps de préparation
    Min.
  • Temps de cuisson
    Min.
  • Temps de repos
    Min.
  • Coût de la recette
  • Difficulté
    Facile
  • Ingrédients

    1 poulet de 2,5 kg
    120 g de beurre
    2 oignons moyens
    500 g de champignons
    4 carottes
    1 branche de coriandre fraîche
    1 feuille de laurier
    1 branche de thym frais ou une c. à café de thym séché
    1 bouteille de Saint-Feuillien Blonde ou de bière blanche
    1/2 l de bouillon de volaille
    sel et poivre
    25 cl de crème fraîche

    Préparation

    Découper le poulet en 8 morceaux (diviser la carcasse et les blancs en deux). Faire revenir les morceaux dans 60 g de beurre.

    Les retirer de la sauteuse, jeter le beurre et remettre les morceaux de volaille dans la sauteuse.

    Couper les oignons et les carottes en rondelles, les faire fondre dans 30 g de beurre.

    Frotter les champignons avec un chiffon humide.

    Couper les extrémités des pieds des champignons, couper les champignons en quatre et les faire revenir dans le reste de beurre. Dans la sauteuse contenant le poulet, ajouter les oignons, les champignons, la coriandre, le thym, la feuille de laurier, la bière et le bouillon de volaille.

    Saler, poivrer. Porter à ébullition en grattant le fond de la sauteuse pour en détacher les sucs.

    Laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 45 à 60 minutes.

    Incorporer la crème fraîche quand la viande est cuite et lier la sauce.

    Astuces

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