La Carbonnade de boeuf à la liégeoise

Préparation : Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, un peu de beurre et faites rissoler les morceaux de viande en veillant à ce qu’ils soient bien saisis de toutes parts. Ajoutez les oignons en les faisant rissoler avec la viande. Ajoutez la farine, mélangez bien. Salez et poivrez. […]

Préparation :

  1. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, un peu de beurre et faites rissoler les morceaux de viande en veillant à ce qu’ils soient bien saisis de toutes parts.
  3. Ajoutez les oignons en les faisant rissoler avec la viande.
  4. Ajoutez la farine, mélangez bien. Salez et poivrez.
  5. Mouillez avec la bière et l’eau de façon à couvrir la préparation. Complétez avec de l’eau si nécessaire.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, en vérifiant de temps à autre la cuisson de la viande.
  7. A mi-cuisson, ajoutez la cassonade et 1 cuiller à soupe de Sirop de Liège.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Comme condiment, des croquettes bien sur !

Ingrédients :

  • 750 g de carbonnades de bœuf
  • 150 g d’oignon(s)
  • 1 bouteille(s) de bière brune (de 70 cl)
  • 2 cuiller(s) à soupe de cassonade
  • 1 cuiller(s) à soupe de farine
  • sirop de Liège
  • sel et poivre

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