Cailles aux carottes

INGRÉDIENTS

4 carottes nouvelles, en tronçons

1 gousse d’ail hachée

1 petit oignon, haché

3 c. à soupe d’huile d’olive

4 cailles entière évidées

125 gr. de lardons salé

1 c. à soupe de miel

1 branche de thym

200 ml. de bouillon de volaille

8 petites pommes de terre à chaire ferme

sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faire revenir les carottes, les lardons, l’ail et l’oignon dans l’huile à feu vif sans les colorer. Réserver les carottes.

2. Faire colorer les cailles à feu vif de tous les côtés.

3. Ajouter le miel, le thym et les carottes réservées. Saler, poivrer et mouiller avec la verveine.

4. Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

5. Réduire à feu doux et cuire à couvert de 15 à 20 minutes. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.

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