Brut de Bioul 2017

18,50 

Une robe lumineuse traversée d’un joli cordon de fines bulles, un nez vivifiant fruité et minéral, une bouche généreuse en saveurs citriques et toujours cette grande élégance qui caractérise les vins du Château de Bioul.

Un joli vin habillé de bulles !

Ce produit est fabriqué par :

Château de Bioul
Catégories,

Description

Cépages :  Johanniter, Bronner (0,75 litre)

Alcool: 12% vol

Sol : Sol argileux calcaire en pente garantissant une excellente régulation en eau et minéraux. Exposition plein sud.

VITICULTURE

Mossiat est une parcelle faisant partie jadis du vignoble de Bioul, « Le Vignoule ».

Ce cépage vigoureux s’acclimate merveilleusement en Belgique. Un ensoleillement supérieur ne lui serait pas bénéfique, au contraire, il perdrait la fraîcheur et la vivacité qui le caractérisent. L’effeuillage est donc savamment modulé.

VINIFICATION

Récolte : 100% manuelle, début octobre. Tri effectué à la parcelle puis transport en caisses ajourées de 20 kg pour limiter l’auto pressurage et l’oxydation.

Pressurage : en grappes entières doux et progressif pour préserver la qualité. Séparation des fins de presses plus grossières.

Débourbage : le moût repose pendant 12h à basse température pour accélérer la sédimentation naturelle des pellicules de raisin et autres « bourbes ». Utilisation de la gravité pour éviter les pompages et l’oxydation.

Fermentation alcoolique : La température de fermentation est maîtrisée pour favoriser l’expression des arômes. Pas de fermentation malo-lactique.

Elevage : 2 mois sur lies, en cuve inox (100%).

Prisse de mousse : Nos vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle, c’est à dire avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur latte de minimum 9 mois.

Informations complémentaires

Artisan

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